ベトナム風オムレツ
具材をのせて半分に折るだけのベトナム風オムレツは、手作りのスイートチリソースが味の決め手。サニーレタスにくるんでいただきます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 278kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- 桜えび 5g
- 玉ねぎ 1/4個
- もやし 1/2袋
- 香菜 1株
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- サニーレタスの葉 2枚
- トマト（小） 1個
- A
- 赤唐辛子 4本
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- はちみつ、砂糖 各大さじ2
- 酢 大さじ4
- 塩 少々
- 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
玉ねぎは縦に幅5mmに切る。もやしはできればひげ根を取り、ざるに入れてさっと洗って水けをきる。香菜は飾り用に5～6本を取り分け、残りは長さ3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。サニーレタスは食べやすくちぎる。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。
フライパンに水大さじ4とAを入れて中火にかけ、1分ほど煮る。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、桜えび、玉ねぎ、もやしを加えて炒める。しんなりとしたら、切った香菜を加えて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。
オムレツを1人分ずつ作る。小さめのフライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油少々を薄くひいて中火でよく熱する。【1】の卵液の1/2量を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状に固まってきたら【3】の1/2量をのせる。こんがりと焼いて、半分に折りたたみ、器に盛って【2】をかける。トマト4切れ、サニーレタス1枚分、香菜2～3本を添える。残りも同様に作る。
（1人分278kcal、塩分1.3g）
（1人分278kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2010.8.17
