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ベトナム風オムレツ

具材をのせて半分に折るだけのベトナム風オムレツは、手作りのスイートチリソースが味の決め手。サニーレタスにくるんでいただきます。

料理：

撮影： 宗田育子

ベトナム風オムレツ

材料 （2人分）

  • 卵　3個
  • 桜えび　5g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • もやし　1/2袋
  • 香菜　1株
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • サニーレタスの葉　2枚
  • トマト（小）　1個
  • A
  • 　赤唐辛子　4本
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　はちみつ、砂糖　各大さじ2
  • 　酢　大さじ4
  • 　塩　少々
  • 塩　こしょう　片栗粉　サラダ油　粗びき黒こしょう　

熱量 278kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦に幅5mmに切る。もやしはできればひげ根を取り、ざるに入れてさっと洗って水けをきる。香菜は飾り用に5～6本を取り分け、残りは長さ3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。サニーレタスは食べやすくちぎる。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。

    玉ねぎは縦に幅5mmに切る。もやしはできればひげ根を取り、ざるに入れてさっと洗って水けをきる。香菜は飾り用に5～6本を取り分け、残りは長さ3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。サニーレタスは食べやすくちぎる。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。

  • フライパンに水大さじ4とAを入れて中火にかけ、1分ほど煮る。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。

    フライパンに水大さじ4とAを入れて中火にかけ、1分ほど煮る。片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。

  • 小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、桜えび、玉ねぎ、もやしを加えて炒める。しんなりとしたら、切った香菜を加えて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。

    小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、桜えび、玉ねぎ、もやしを加えて炒める。しんなりとしたら、切った香菜を加えて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。

  • オムレツを1人分ずつ作る。小さめのフライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油少々を薄くひいて中火でよく熱する。【1】の卵液の1/2量を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状に固まってきたら【3】の1/2量をのせる。こんがりと焼いて、半分に折りたたみ、器に盛って【2】をかける。トマト4切れ、サニーレタス1枚分、香菜2～3本を添える。残りも同様に作る。 （1人分278kcal、塩分1.3g）

    オムレツを1人分ずつ作る。小さめのフライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油少々を薄くひいて中火でよく熱する。【1】の卵液の1/2量を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状に固まってきたら【3】の1/2量をのせる。こんがりと焼いて、半分に折りたたみ、器に盛って【2】をかける。トマト4切れ、サニーレタス1枚分、香菜2～3本を添える。残りも同様に作る。
    （1人分278kcal、塩分1.3g）

 
ガチ勢に捧ぐ！『パクチー』の絶品レシピ 15
 

レシピ掲載日： 2010.8.17

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