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小松菜と卵のスープ

ゆるめにとろみをつけた、口当たりのよいスープです。

料理:

撮影: 尾田学

小松菜と卵のスープ

材料 (2人分)

  • 小松菜 1/3わ(約100g)
  • 卵 1個
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉 塩 こしょう ごま油

熱量 70kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切り、長さ2cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水2カップと鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら小松菜を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れる。卵がふんわりと固まったら、ごま油小さじ1を加えて火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日: 2007.1.2

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