汁物
小松菜と卵のスープ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 小松菜1/3わ
- 卵1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り、長さ2cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋に水2カップと鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら小松菜を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れる。卵がふんわりと固まったら、ごま油小さじ1を加えて火を止め、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1/2売号
レビュー
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355kcal
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