小松菜と卵のスープ
ゆるめにとろみをつけた、口当たりのよいスープです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 70kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 1/3わ（約100g）
- 卵 1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉 塩 こしょう ごま油
作り方
小松菜は根元を切り、長さ2cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
鍋に水2カップと鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら小松菜を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れる。卵がふんわりと固まったら、ごま油小さじ1を加えて火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.2
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