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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

小松菜と卵のスープ

ゆるめにとろみをつけた、口当たりのよいスープです。

料理：

撮影： 尾田学

小松菜と卵のスープ

材料 （2人分）

  • 小松菜　1/3わ（約100g）
  • 卵　1個
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 片栗粉　塩　こしょう　ごま油

熱量 70kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根元を切り、長さ2cmに切る。小さめの器に卵を割りほぐす。別の小さめの器に、片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水2カップと鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてさっと混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら小松菜を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れる。卵がふんわりと固まったら、ごま油小さじ1を加えて火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.1.2

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