たらとじゃがいものキムチ煮
淡泊なたらにキムチを加え、パンチのきいた味の煮ものに。
煮汁がしっかりしみ込んだじゃがいもも絶品です。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 生たらの切り身 2切れ（約200g）
- じゃがいも（小） 2個（約250g）
- 白菜キムチ 100g
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 酒 しょうゆ
下準備
煮ものにする場合は、臭みや汚れを取るために熱湯をかけてから調理します。ざるの上にたらを並べ、表面全体がうっすらと白くなるくらいまで熱湯を回しかけて。その後、冷水にとって、皮を指先でかるくこすりながらぬめりを洗い落とし、ペーパータオルで水けを拭きます。
作り方
たらは下ごしらえを参照し、熱湯を回しかけてから冷水で洗い、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから横に幅7mmに切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。キムチはかるく汁けを絞り、食べやすい大きさに切る。
鍋にじゃがいも、たら、キムチを順に重ねて入れ、水1カップ、鶏ガラスープの素と、酒大さじ2を加えて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして10分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになっていたら、しょうゆ小さじ1～2を加え、鍋をかるく揺すりながらひと煮して、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.2
