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たらとじゃがいものキムチ煮

淡泊なたらにキムチを加え、パンチのきいた味の煮ものに。
煮汁がしっかりしみ込んだじゃがいもも絶品です。

料理:

撮影: 尾田学

たらとじゃがいものキムチ煮

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 2切れ(約200g)
  • じゃがいも(小) 2個(約250g)
  • 白菜キムチ 100g
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • 酒 しょうゆ

調理時間  熱量 194kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • 煮ものにする場合は、臭みや汚れを取るために熱湯をかけてから調理します。ざるの上にたらを並べ、表面全体がうっすらと白くなるくらいまで熱湯を回しかけて。その後、冷水にとって、皮を指先でかるくこすりながらぬめりを洗い落とし、ペーパータオルで水けを拭きます。

    煮ものにする場合は、臭みや汚れを取るために熱湯をかけてから調理します。ざるの上にたらを並べ、表面全体がうっすらと白くなるくらいまで熱湯を回しかけて。その後、冷水にとって、皮を指先でかるくこすりながらぬめりを洗い落とし、ペーパータオルで水けを拭きます。



作り方

  • たらは下ごしらえを参照し、熱湯を回しかけてから冷水で洗い、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから横に幅7mmに切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。キムチはかるく汁けを絞り、食べやすい大きさに切る。

  • 鍋にじゃがいも、たら、キムチを順に重ねて入れ、水1カップ、鶏ガラスープの素と、酒大さじ2を加えて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして10分ほど煮る。じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになっていたら、しょうゆ小さじ1~2を加え、鍋をかるく揺すりながらひと煮して、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.11.2

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