春野菜いっぱい豚キムチ
コチュジャンに緑茶を混ぜたオリジナルみそで、さわやかな風味をプラス。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 竹内章雄
- 熱量 309kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- 白菜キムチ 300g
- 新じゃがいも 4個（約200g）
- 新玉ねぎ 1/2個
- にら 1/2束
- たけのこの水煮 1/2個（約100g）
- 三つ葉、白いりごま 各適宜
- 合わせ調味料
- みりん、しょうゆ 各大さじ1
- 緑茶みそ
- コチュジャン 大さじ3
- 緑茶（飲む濃さにいれたもの） 大さじ2
- ごま油 酒
作り方
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にらは長さ4cmに切る。たけのこは一口大に切って水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。キムチは大きければ一口大に切る。小さな器2つに、合わせ調味料、緑茶みその材料を、それぞれ混ぜ合わせる。
フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを順に入れて炒め、酒大さじ2をふって3～4分炒める。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、たけのこを加えて1分ほど炒め、合わせ調味料を回し入れて混ぜる。キムチ、にらを加えて炒め、火を止める。器に盛って、緑茶みそ大さじ1～2をかけ、三つ葉、白ごまを散らす。残りの緑茶みそを添え、味をみてたりなければ好みの量を混ぜていただく。
レシピ掲載日：2005.3.17
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