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春野菜いっぱい豚キムチ

コチュジャンに緑茶を混ぜたオリジナルみそで、さわやかな風味をプラス。

料理:

撮影: 竹内章雄

春野菜いっぱい豚キムチ

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 300g
  • 白菜キムチ 300g
  • 新じゃがいも 4個(約200g)
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • にら 1/2束
  • たけのこの水煮 1/2個(約100g)
  • 三つ葉、白いりごま 各適宜
  • 合わせ調味料
  •  みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 緑茶みそ
  •  コチュジャン 大さじ3
  •  緑茶(飲む濃さにいれたもの) 大さじ2
  • ごま油 酒

熱量 309kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にらは長さ4cmに切る。たけのこは一口大に切って水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。キムチは大きければ一口大に切る。小さな器2つに、合わせ調味料、緑茶みその材料を、それぞれ混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを順に入れて炒め、酒大さじ2をふって3~4分炒める。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、たけのこを加えて1分ほど炒め、合わせ調味料を回し入れて混ぜる。キムチ、にらを加えて炒め、火を止める。器に盛って、緑茶みそ大さじ1~2をかけ、三つ葉、白ごまを散らす。残りの緑茶みそを添え、味をみてたりなければ好みの量を混ぜていただく。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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