汁物
豆とソーセージのスープ
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- レンズ豆（乾燥）100g
- ウインナソーセージ80g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2かけ
- 洋風スープの素（固形）1個
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう
作り方
調理
- 1
レンズ豆はたっぷりの水に1時間ほど浸す。ソーセージは斜めに幅1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは半分に切る。
- 2
鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。水5カップ、洋風スープの素と、レンズ豆を、水けをきって加え、ふたを少しずらしてのせる。弱めの中火にし、18分ほど煮る。
- 3
ソーセージを加え、レンズ豆が柔らかくなるまでさらに7～8分煮る。塩約小さじ1、こしょう少々で調味し、オリーブ油大さじ1をふる。
初出 Cooking 2005年9/17売号
レビュー
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質問
557kcal
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