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ゆで豚のにんにくじょうゆ

料理:

撮影: 川浦堅至

ゆで豚のにんにくじょうゆ

材料 (作りやすい分量、3~4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉 400g
  • セロリの茎 1/2本分
  • 玉ねぎ 1/4個
  • A
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1

調理時間  熱量 183kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • 鍋に水5カップと酒1/4カップ、豚肉を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り除き、弱火にして約15分、ときどきアクをすくいながらゆでる。上下を返してさらに10分ゆで、菜箸などで持ち上げて竹串を刺し、透き通った肉汁が出たら火を止める。ゆで汁につけたまま完全にさます。

  • セロリは筋を取り除き、ピーラーまたは包丁で縦に薄切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。ともに冷水に15分ほどさらし、水けをきる。Aを混ぜる。

  • 豚肉を取り出して水けをペーパータオルで拭き、薄切りにする。セロリ、玉ねぎとともに皿に盛り、Aをかけていただく。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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