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主菜

うなぎと夏野菜の甘辛炒め

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更新日 2025/6/21

うなぎと夏野菜の甘辛炒め
撮影 尾田学

たっぷりの夏野菜に甘辛いたれを調味料代わりにからめて。にんにくの香りで食欲倍増。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 9分

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    242kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • うなぎのかば焼き
    2
  • なす
    2
  • ズッキーニ
    1
  • にんにく
    2かけ
  • 添付のかば焼きのたれ
    大さじ3
  • (なければ砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1)
  • 小さじ
  • サラダ油
    大さじ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 9
    1. 1

      なすはへたを切って横半分に切り、縦4つ~6つに切って塩少々をふる。うなぎは串があればはずし、一口大に切る。ズッキーニはへたを切って厚さ1cmの輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。なすの水けをペーパータオルで拭く。

    2. 2

      フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくが薄く色づいたらなすとズッキーニを入れて炒める。全体に油が回ったら塩小さじ1/3をふり、うなぎを加えて混ぜ、たれ(なければ調味料)を回し入れて全体にからめる。
      (1人分242kcal、塩分2.0g)

    レシピ掲載日 2001.8.17

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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