主菜
うなぎと夏野菜の甘辛炒め
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- うなぎのかば焼き2串
- なす2個
- ズッキーニ1本
- にんにく2かけ
- 添付のかば焼きのたれ大さじ3
- （なければ砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1）
- 塩小さじ
- サラダ油大さじ
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って横半分に切り、縦4つ～6つに切って塩少々をふる。うなぎは串があればはずし、一口大に切る。ズッキーニはへたを切って厚さ1cmの輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。なすの水けをペーパータオルで拭く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくが薄く色づいたらなすとズッキーニを入れて炒める。全体に油が回ったら塩小さじ1/3をふり、うなぎを加えて混ぜ、たれ（なければ調味料）を回し入れて全体にからめる。
（1人分242kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2001.8.17
レビュー
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質問
9分
242kcal
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