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うなぎと夏野菜の甘辛炒め

たっぷりの夏野菜に甘辛いたれを調味料代わりにからめて。にんにくの香りで食欲倍増。

料理:

撮影: 尾田学

うなぎと夏野菜の甘辛炒め

材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 2串(約200g)
  • なす 2個
  • ズッキーニ 1本
  • にんにく 2かけ
  • 添付のかば焼きのたれ 大さじ3
  • (なければ砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1)
  • サラダ油

調理時間  熱量 242kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って横半分に切り、縦4つ~6つに切って塩少々をふる。うなぎは串があればはずし、一口大に切る。ズッキーニはへたを切って厚さ1cmの輪切りにする。にんにくは横に薄切りにする。なすの水けをペーパータオルで拭く。

  • フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくが薄く色づいたらなすとズッキーニを入れて炒める。全体に油が回ったら塩小さじ1/3をふり、うなぎを加えて混ぜ、たれ(なければ調味料)を回し入れて全体にからめる。
    (1人分242kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2001.8.17

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