ビビン麺
牛肉やキムチ、卵など、スタミナのつく具をのせて。ごま油の香りとコチュジャンの辛みで食がすすみます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 770kcal（1人分）
- 塩分 5.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 韓国冷麺（半生） 300g（乾麺の場合は200g）
- 牛薄切り肉（焼き肉用） 150g
- 牛肉の下味
- ごま油 大さじ1/2
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- にんにくのみじん切り 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 白菜キムチ 100g
- 堅ゆで卵 1個
- きゅうり 1本
- ねぎ 8cm
- 合わせ調味料
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2～1
- 酢 小さじ1
- 好みでコチュジャン 適宜
- 好みで白いりごま 適宜
- 塩
作り方
牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用のごま油をまぶし、残りの材料を加えてもみ込む。フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらバットなどに取り出す。
キムチは幅1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をふってもむ。しんなりとしたら水洗いし、水けを絞る。ねぎは長さを半分に切ってから縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。大きめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
冷麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。長ければ食べやすく切ってから調味料のボールに加え、からめる。器に麺を盛り、きゅうり、牛肉、キムチ、ゆで卵をのせてねぎのせん切りを散らす。好みでコチュジャンをのせてごまをふり、全体をよく混ぜていただく。
（1人分770kcal、塩分5.3g）
（1人分770kcal、塩分5.3g）
レシピ掲載日：2001.7.17
