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ビビン麺

牛肉やキムチ、卵など、スタミナのつく具をのせて。ごま油の香りとコチュジャンの辛みで食がすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

ビビン麺

材料 (2人分)

  • 韓国冷麺(半生) 300g(乾麺の場合は200g)
  • 牛薄切り肉(焼き肉用) 150g
  • 牛肉の下味
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  にんにくのみじん切り 少々
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  • 白菜キムチ 100g
  • 堅ゆで卵 1個
  • きゅうり 1本
  • ねぎ 8cm
  • 合わせ調味料
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  コチュジャン 小さじ1/2~1
  •  酢 小さじ1
  • 好みでコチュジャン 適宜
  • 好みで白いりごま 適宜

熱量 770kcal(1人分) 塩分 5.3g(1人分)

作り方

  • 牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用のごま油をまぶし、残りの材料を加えてもみ込む。フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらバットなどに取り出す。

  • キムチは幅1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をふってもむ。しんなりとしたら水洗いし、水けを絞る。ねぎは長さを半分に切ってから縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。大きめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 冷麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。長ければ食べやすく切ってから調味料のボールに加え、からめる。器に麺を盛り、きゅうり、牛肉、キムチ、ゆで卵をのせてねぎのせん切りを散らす。好みでコチュジャンをのせてごまをふり、全体をよく混ぜていただく。
    (1人分770kcal、塩分5.3g)

レシピ掲載日: 2001.7.17

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