主食
ビビン麺
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 韓国冷麺（半生）300g※または半生麺300gにつき乾麺200gで代用
- 牛薄切り肉（焼き肉用）150g
牛肉の下味
- ごま油大さじ1/2
- ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り少々
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1/2
- 白菜キムチ100g
- 堅ゆで卵1個
- きゅうり1本
- ねぎ8cm
合わせ調味料
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- コチュジャン小さじ1/2※好みで増やしても
- 酢小さじ1
- 好みでコチュジャン適宜
- 好みで白いりごま適宜
- 塩小さじ
作り方
調理
- 1
牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用のごま油をまぶし、残りの材料を加えてもみ込む。フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらバットなどに取り出す。
- 2
キムチは幅1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をふってもむ。しんなりとしたら水洗いし、水けを絞る。ねぎは長さを半分に切ってから縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。大きめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 3
冷麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。長ければ食べやすく切ってから調味料のボールに加え、からめる。器に麺を盛り、きゅうり、牛肉、キムチ、ゆで卵をのせてねぎのせん切りを散らす。好みでコチュジャンをのせてごまをふり、全体をよく混ぜていただく。
（1人分770kcal、塩分5.3g）
レシピ掲載日 2001.7.17
レビュー
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770kcal
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