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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ビビン麺

牛肉やキムチ、卵など、スタミナのつく具をのせて。ごま油の香りとコチュジャンの辛みで食がすすみます。

料理：

撮影： 尾田学

ビビン麺

材料 （2人分）

  • 韓国冷麺（半生）　300g（乾麺の場合は200g）
  • 牛薄切り肉（焼き肉用）　150g
  • 牛肉の下味
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　少々
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 白菜キムチ　100g
  • 堅ゆで卵　1個
  • きゅうり　1本
  • ねぎ　8cm
  • 合わせ調味料
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　コチュジャン　小さじ1/2～1
  • 　酢　小さじ1
  • 好みでコチュジャン　適宜
  • 好みで白いりごま　適宜
  • 塩

熱量 770kcal（1人分） 塩分 5.3g（1人分）

作り方

  • 牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用のごま油をまぶし、残りの材料を加えてもみ込む。フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらバットなどに取り出す。

  • キムチは幅1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をふってもむ。しんなりとしたら水洗いし、水けを絞る。ねぎは長さを半分に切ってから縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。大きめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 冷麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。長ければ食べやすく切ってから調味料のボールに加え、からめる。器に麺を盛り、きゅうり、牛肉、キムチ、ゆで卵をのせてねぎのせん切りを散らす。好みでコチュジャンをのせてごまをふり、全体をよく混ぜていただく。
    （1人分770kcal、塩分5.3g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

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