ビビン麺

1. 1

   牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用のごま油をまぶし、残りの材料を加えてもみ込む。フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらバットなどに取り出す。

2. 2

   キムチは幅1cmに切る。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をふってもむ。しんなりとしたら水洗いし、水けを絞る。ねぎは長さを半分に切ってから縦に切り目を入れ、しんを取り除いてせん切りにする。水にはなしてパリッとさせ、水けをきる。大きめのボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   冷麺を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。長ければ食べやすく切ってから調味料のボールに加え、からめる。器に麺を盛り、きゅうり、牛肉、キムチ、ゆで卵をのせてねぎのせん切りを散らす。好みでコチュジャンをのせてごまをふり、全体をよく混ぜていただく。
   （1人分770kcal、塩分5.3g）

レシピ掲載日　2001.7.17