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肉みそ

合いびき肉を、中華風のピリ辛味にした肉みそ。まとめて作っておけば、いろんな料理にアレンジできて便利。

料理:

撮影: 尾田学

肉みそ

材料

  • 合いびき肉 500g
  • 豆板醤 小さじ1~1と1/2
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 972kcal(全量) 塩分 9.2g(全量)

作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ2を熱してひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。

  • 肉の色が変わったら、豆板醤を加えて混ぜ合わせ、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加えて全体を炒める。(脂が多く出て気になる場合は、ざるなどに上げてかるく汁けをきるとよい。さめたら密封容器に移し、冷蔵庫へ。5~6日で使い切る。冷凍庫なら約1カ月保存できる。
    (全量で972kcal、塩分9.2g)

レシピ掲載日: 1999.3.17

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