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中国風焼き肉

豆板醤が入ったピリ辛のこってりお肉を、生のキャベツといっしょにどうぞ。

料理:

撮影: 大井一範

中国風焼き肉

材料 (4人分)

  • 牛もも肉(焼き肉用) 250g
  • しめじ 1パック(約100g)
  • キャベツの葉(大) 2~3枚
  • 貝割れ菜 1パック
  • ねぎ 10cm分
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  水 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  甜麺醤(または赤みそ) 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  豆板醤 小さじ2
  •  こしょう 少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 245kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切って小房に分ける。キャベツは食べやすい大きさにちぎり、貝割れ菜は根元を切って水にはなし、パリッとしたらざるに上げる。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、肉、ねぎ、にんにく、しょうがを加え、手でよくもみ込む。

  • 中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ3を入れて強火で熱する。牛肉を入れてほぐしながら炒め、牛肉の色が変わったらしめじを加えて、しめじがしんなりするまで炒め合わせる。皿にキャベツ、貝割れ菜を盛り、牛肉をのせる。
    (1人分245kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1998.7.2

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