ルビーグレープフルーツシャーベット
料理： 柳瀬久美子
撮影： 白根正治
- 熱量 178kcal（1人分）
材料 （4～5人分）
- グレープフルーツ（ルビー） 2と1/2～3個
- スパークリングワイン（または白ワイン） 130cc
- 砂糖 150g
作り方
シロップを作る。小鍋に砂糖、水1/2カップを入れて中火にかけて混ぜる。砂糖が完全に溶けたら火からおろし、よくさましておく。
グレープフルーツは上下を少し切り落とし、ぐるりと皮をむく。包丁で、房にV字の切り込みを入れながら果肉を取り出す。ミキサーにかける250g分はそのままとっておき、残りを幅1cmに切る。
ミキサーにグレープフルーツ、シロップを入れ、なめらかになるまで回す。ボールに移し、スパークリングワイン、切ったグレープフルーツを加えてスプーンなどで全体を混ぜる。
密閉容器に2を流し入れ、ふたをして冷凍庫で2～3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。これを3～5回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。
（1人分178kcal）
（1人分178kcal）
レシピ掲載日：1998.6.2
