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ルビーグレープフルーツシャーベット

料理:

撮影: 白根正治

材料 (4~5人分)

  • グレープフルーツ(ルビー) 2と1/2~3個
  • スパークリングワイン(または白ワイン) 130cc
  • 砂糖 150g

熱量 178kcal(1人分)

作り方

  • シロップを作る。小鍋に砂糖、水1/2カップを入れて中火にかけて混ぜる。砂糖が完全に溶けたら火からおろし、よくさましておく。

  • グレープフルーツは上下を少し切り落とし、ぐるりと皮をむく。包丁で、房にV字の切り込みを入れながら果肉を取り出す。ミキサーにかける250g分はそのままとっておき、残りを幅1cmに切る。

  • ミキサーにグレープフルーツ、シロップを入れ、なめらかになるまで回す。ボールに移し、スパークリングワイン、切ったグレープフルーツを加えてスプーンなどで全体を混ぜる。

  • 密閉容器に2を流し入れ、ふたをして冷凍庫で2~3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。これを3~5回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。
    (1人分178kcal)

レシピ掲載日: 1998.6.2

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