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ルビーグレープフルーツシャーベット

料理：

撮影： 白根正治

ルビーグレープフルーツシャーベット

材料 （4～5人分）

  • グレープフルーツ（ルビー）　2と1/2～3個
  • スパークリングワイン（または白ワイン）　130cc
  • 砂糖　150g

熱量 178kcal（1人分）

作り方

  • シロップを作る。小鍋に砂糖、水1/2カップを入れて中火にかけて混ぜる。砂糖が完全に溶けたら火からおろし、よくさましておく。

  • グレープフルーツは上下を少し切り落とし、ぐるりと皮をむく。包丁で、房にV字の切り込みを入れながら果肉を取り出す。ミキサーにかける250g分はそのままとっておき、残りを幅1cmに切る。

  • ミキサーにグレープフルーツ、シロップを入れ、なめらかになるまで回す。ボールに移し、スパークリングワイン、切ったグレープフルーツを加えてスプーンなどで全体を混ぜる。

  • 密閉容器に2を流し入れ、ふたをして冷凍庫で2～3時間冷やし固める。取り出してフォークで全体を混ぜ合わせ、冷凍庫に入れる。これを3～5回繰り返し、なめらかなシャーベット状に仕上げる。
    （1人分178kcal）

レシピ掲載日： 1998.6.2

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