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豚肉とじゃがいものシャキシャキ炒め

にんにくの風味と唐辛子の辛み、ローリエの香りが食欲をそそります。ウスターソースのこくも味のポイント。

料理：

撮影： 榎本修

豚肉とじゃがいものシャキシャキ炒め

材料 （4人分）

  • 豚こま切れ肉　200g
  • じゃがいも（小）　5個（約300g）
  • 赤唐辛子　7～8本
  • ローリエ　7～8枚
  • にんにく（小）　2かけ
  • オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ5
  • ウスターソース　大さじ2～3
  • 塩
  • こしょう

熱量 349kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって、もみ込む。じゃがいもは皮をむき、厚さ約4mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子は、ぬるま湯につけてもどす。にんにくは横に薄切りにする。

  • 中華鍋を熱し、オリーブ油大さじ2を入れる。豚肉を入れて中火で炒め、色が完全に変わったら皿に取り出す。

  • 同じ中華鍋をさっと拭き、オリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて、中火にかける。香りが立ったら、じゃがいも、ローリエを加えて炒め、じゃがいもが透き通ってきたら、さらに1分ほど炒める。豚肉を戻し入れ、ウスターソースと、塩、こしょう各少々をふって全体を炒め合わせる。
    （1人分349kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1997.8.17

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