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豚肉とじゃがいものシャキシャキ炒め

にんにくの風味と唐辛子の辛み、ローリエの香りが食欲をそそります。ウスターソースのこくも味のポイント。

料理:

撮影: 榎本修

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • じゃがいも(小) 5個(約300g)
  • 赤唐辛子 7~8本
  • ローリエ 7~8枚
  • にんにく(小) 2かけ
  • オリーブ油(またはサラダ油) 大さじ5
  • ウスターソース 大さじ2~3
  • こしょう

熱量 349kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって、もみ込む。じゃがいもは皮をむき、厚さ約4mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子は、ぬるま湯につけてもどす。にんにくは横に薄切りにする。

  • 中華鍋を熱し、オリーブ油大さじ2を入れる。豚肉を入れて中火で炒め、色が完全に変わったら皿に取り出す。

  • 同じ中華鍋をさっと拭き、オリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて、中火にかける。香りが立ったら、じゃがいも、ローリエを加えて炒め、じゃがいもが透き通ってきたら、さらに1分ほど炒める。豚肉を戻し入れ、ウスターソースと、塩、こしょう各少々をふって全体を炒め合わせる。
    (1人分349kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1997.8.17

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