豚肉とじゃがいものシャキシャキ炒め
にんにくの風味と唐辛子の辛み、ローリエの香りが食欲をそそります。ウスターソースのこくも味のポイント。
料理： 千葉道子
撮影： 榎本修
- 熱量 349kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- じゃがいも（小） 5個（約300g）
- 赤唐辛子 7～8本
- ローリエ 7～8枚
- にんにく（小） 2かけ
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ5
- ウスターソース 大さじ2～3
- 塩
- こしょう
作り方
豚肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって、もみ込む。じゃがいもは皮をむき、厚さ約4mmの輪切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子は、ぬるま湯につけてもどす。にんにくは横に薄切りにする。
中華鍋を熱し、オリーブ油大さじ2を入れる。豚肉を入れて中火で炒め、色が完全に変わったら皿に取り出す。
同じ中華鍋をさっと拭き、オリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて、中火にかける。香りが立ったら、じゃがいも、ローリエを加えて炒め、じゃがいもが透き通ってきたら、さらに1分ほど炒める。豚肉を戻し入れ、ウスターソースと、塩、こしょう各少々をふって全体を炒め合わせる。
（1人分349kcal、塩分1.6g）
（1人分349kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1997.8.17
