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大根と豚肉のべっこう煮

豚バラ肉のこってりとしたうまみと、照りよく煮上がった香ばしさが相性抜群。

料理：

撮影： 尾田学

大根と豚肉のべっこう煮

材料 （4人分）

  • 豚バラかたまり肉　400g
  • 大根　2/3本
  • にんじん　1本
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 大根の葉　少々
  • サラダ油
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 487kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむく。大根の葉は長さ3cmに切る。豚肉は厚さ1.5cmに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を入れて両面を焼く。焼き色がついたら酒大さじ4を入れ、水3カップを加える。煮立ってきたらアクを取り、大根、にんじんを加え、再び煮立ってきたら、しょうがと、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を入れて20分ほど煮る。

  • 鍋にしょうゆ大さじ5～6を加えて10～20分ほど煮、大根の葉を加えてひと煮する。
    （1人分487kcal）

レシピ掲載日： 1996.10.2

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