主菜
大根と豚肉のべっこう煮
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉400g
- 大根2/3本
- にんじん1本
- しょうがの薄切り3枚
- 大根の葉少々
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ5
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむく。大根の葉は長さ3cmに切る。豚肉は厚さ1.5cmに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を入れて両面を焼く。焼き色がついたら酒大さじ4を入れ、水3カップを加える。煮立ってきたらアクを取り、大根、にんじんを加え、再び煮立ってきたら、しょうがと、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を入れて20分ほど煮る。
- 3
鍋にしょうゆ大さじ5～6を加えて10～20分ほど煮、大根の葉を加えてひと煮する。
（1人分487kcal）
レシピ掲載日 1996.10.2
レビュー
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料理のきほん
487kcal
10分
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