メキシカンハンバーグ

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で熱してしんなりと炒め、さます。

2. 2

   ソースを作る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを入れてしんなりとするまで炒める。トマトの水煮を缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶしながら5～6分煮て、タバスコ約小さじ1/3、塩小さじ1、砂糖ひとつまみとこしょう少々を加え、火を止める。

3. 3

   牛肉は包丁で粗みじんにしてボールに入れ、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメッグと、塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、小判形にまとめる。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、たねを並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして5～6分焼く。

5. 5

   ソースをもう一度火にかけて温める。皿につけ合わせのマカロニを敷いてハンバーグをのせ、ソースをかけて、あればパセリのみじん切りをふる。

   —つけ合わせ作り方—
   マカロニ１２０gは、塩少々を入れた熱湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げてゆで汁をきり、サラダ油小さじ１を全体にからめる。

   （1人分581kcal）

レシピ掲載日　1996.4.17