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ひじきとさつまいもの煮もの

旬のさつまいもの甘みをたっぷり楽しめます。作り置きしても重宝します。

料理:

撮影: 鈴木雅也

ひじきとさつまいもの煮もの

材料 (4人分)

  • ひじき 1袋(約40g)
  • さつまいも(小) 1本
  • きぬさや 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • 和風だしの素 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2と1/2
  • 塩 少々

熱量 102kcal(1人分)

作り方

  • ひじきは洗って、水につけてもどし、食べやすい長さに切りそろえる。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • さつまいもは皮つきのまま、幅1cmの輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきを炒める。油が回ったら、さつまいもを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ったら、だしの素、酒、砂糖、しょうゆを加え、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして弱火で約15分煮る。最後にきぬさやを加え、さっと混ぜる。
    (1人分102kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.2

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