ひじきとさつまいもの煮もの

1. 1

   ひじきは洗って、水につけてもどし、食べやすい長さに切りそろえる。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
2. 2

   さつまいもは皮つきのまま、幅1cmの輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。
3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ひじきを炒める。油が回ったら、さつまいもを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ったら、だしの素、酒、砂糖、しょうゆを加え、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして弱火で約15分煮る。最後にきぬさやを加え、さっと混ぜる。 （1人分102kcal）

レシピ掲載日　1995.10.2