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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉とブロッコリーのカレー煮

チキンとブロッコリーは大きめに切って、食べごたえ充分。ヨーグルトがおいしさの決め手です！

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉とブロッコリーのカレー煮

材料 （4人分）

  • 鶏もも骨つき肉（ぶつ切り）　800g
  • 下味
  • 　カレー粉　大さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • ブロッコリー　1株
  • カリフラワー　1株
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにく　1かけ
  • 小麦粉　大さじ2
  • サラダ油　大さじ1
  • バター　大さじ1
  • プレーンヨーグルト（無糖）　1と1/2カップ
  • 調味料
  • 　カレー粉　大さじ2～3
  • 　固形スープの素　1/2個
  • 　塩　小さじ2/3
  • ローリエ　1枚
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々

熱量 476kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は、ボールに入れて下味の材料をからめる。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  • 1.の鶏肉に小麦粉をふって、手で混ぜる。鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏肉を加えて、全体をこんがりと焼きつけて取り出す。鍋にバターを加え、玉ねぎ、にんにくを、中火できつね色になるまで炒める。

  • 鍋に鶏肉を戻し入れ、水1カップとプレーンヨーグルト、調味料、ローリエを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15～20分煮る。ゆでたブロッコリーとカリフラワーを加え、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、3分ほど煮る。
    時間40分、熱量476kcal、塩分2.2g（1人分）

 
彩りも栄養も、食べごたえもアップ！ 毎日食べたい ブロッコリー大活躍レシピ
 

レシピ掲載日： 1995.3.2

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