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鶏肉とブロッコリーのカレー煮

チキンとブロッコリーは大きめに切って、食べごたえ充分。ヨーグルトがおいしさの決め手です!

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉とブロッコリーのカレー煮

材料 (4人分)

  • 鶏もも骨つき肉(ぶつ切り) 800g
  • 下味
  •  カレー粉 大さじ1
  •  塩 小さじ2/3
  • ブロッコリー 1株
  • カリフラワー 1株
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • プレーンヨーグルト(無糖) 1と1/2カップ
  • 調味料
  •  カレー粉 大さじ2~3
  •  固形スープの素 1/2個
  •  塩 小さじ2/3
  • ローリエ 1枚
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

熱量 476kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は、ボールに入れて下味の材料をからめる。ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  • 1.の鶏肉に小麦粉をふって、手で混ぜる。鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏肉を加えて、全体をこんがりと焼きつけて取り出す。鍋にバターを加え、玉ねぎ、にんにくを、中火できつね色になるまで炒める。

  • 鍋に鶏肉を戻し入れ、水1カップとプレーンヨーグルト、調味料、ローリエを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15~20分煮る。ゆでたブロッコリーとカリフラワーを加え、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、3分ほど煮る。
    時間40分、熱量476kcal、塩分2.2g(1人分)

 
彩りも栄養も、食べごたえもアップ! 毎日食べたい  ブロッコリー大活躍レシピ
 

レシピ掲載日: 1995.3.2

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