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ごぼう入り和風ハンバーグ

ささがきにしたごぼうをたっぷり加えた、ヘルシーなつくね風のハンバーグ。人気の照り焼きソースでどうぞ。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 250g
  • ごぼう 1/3本(60g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しょうゆ 大さじ1
  • 卵 1/2個分
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 照り焼きソース
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  • しし唐辛子 12本
  • 万能ねぎ 3~4本

熱量 260kcal(1人分)

作り方

  • ごぼうはよくこすり洗いをし、少しずつ回しながら、鉛筆を削る要領で、先を薄く削り落とし(ささがきにする)、水にはなす。10分ほどおいてアク抜きをしたら、熱湯でさっとゆで、水けをきって、しょうゆをからませておく。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。

  • ボールに鶏ひき肉を入れて手でよくこねる。粘りが出たら、ごぼう、玉ねぎ、卵、こしょう、片栗粉を加え、さらに粘りが出るまで手でよく混ぜ、4等分して、小判形にまとめる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、たねを並べ入れて、くっつかないようにすぐにフライパンを揺すり、強火で10~15秒焼きつける。弱火にして3分焼き、裏返して同様に焼いて中まで火を通す。

  • ハンバーグを取り出して器に盛る。フライパンに照り焼きソースの材料を入れてかるく煮つめ、ハンバーグにかける。しし唐辛子は縦に1本切り目を入れ、網焼きにして添え、幅1cmに切った万能ねぎを散らす。
    時間35分、熱量260kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.6.2

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