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みかんのシャリシャリシャーベット

凍らせた缶みかんの食感がたまらない一品。なんだかなつかしい味わいです。

料理:

撮影: 大川範

みかんのシャリシャリシャーベット

材料 (4人分)

  • みかん(缶詰) 1缶(435g)
  • 粉ゼラチン 大さじ1/2
  • 卵白 1個分
  • 粉砂糖 大さじ1

作り方

みかんは実と缶汁に分ける。粉ゼラチンは水大さじ1と1/2にふり入れ、20分ふやかして湯せんで溶かす(粉ゼラチン入りの器ごと熱めの湯につける)。缶汁1カップをバットに入れ、ゼラチンを加えて冷凍庫で3時間冷やし固める。
卵白に粉砂糖を加えて角が立つまで堅く泡立てる。缶汁がほぼ固まってきたらフォークでかき混ぜ、泡立てた卵白を加えて、フォークでさっくり混ぜ込む。
みかんの実を加えてフォークで少しくずしながら混ぜ込み、再び冷凍庫に3~5時間入れ、完全に凍らせる。

レシピ掲載日:1990.7.17

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