みかんのシャリシャリシャーベット
凍らせた缶みかんの食感がたまらない一品。なんだかなつかしい味わいです。
料理： 有元葉子
撮影： 大川範
材料 （4人分）
- みかん（缶詰） 1缶（435g）
- 粉ゼラチン 大さじ1/2
- 卵白 1個分
- 粉砂糖 大さじ1
作り方
みかんは実と缶汁に分ける。粉ゼラチンは水大さじ1と1/2にふり入れ、20分ふやかして湯せんで溶かす（粉ゼラチン入りの器ごと熱めの湯につける）。缶汁1カップをバットに入れ、ゼラチンを加えて冷凍庫で3時間冷やし固める。
卵白に粉砂糖を加えて角が立つまで堅く泡立てる。缶汁がほぼ固まってきたらフォークでかき混ぜ、泡立てた卵白を加えて、フォークでさっくり混ぜ込む。
みかんの実を加えてフォークで少しくずしながら混ぜ込み、再び冷凍庫に3～5時間入れ、完全に凍らせる。
レシピ掲載日：1990.7.17
