みかんのシャリシャリシャーベット

1. 1

   みかんは実と缶汁に分ける。粉ゼラチンは水大さじ1と1/2にふり入れ、20分ふやかして湯せんで溶かす（粉ゼラチン入りの器ごと熱めの湯につける）。缶汁1カップをバットに入れ、ゼラチンを加えて冷凍庫で3時間冷やし固める。
2. 2

   卵白に粉砂糖を加えて角が立つまで堅く泡立てる。缶汁がほぼ固まってきたらフォークでかき混ぜ、泡立てた卵白を加えて、フォークでさっくり混ぜ込む。
3. 3

   みかんの実を加えてフォークで少しくずしながら混ぜ込み、再び冷凍庫に3～5時間入れ、完全に凍らせる。

レシピ掲載日　1990.7.17