鶏肉のビール煮

1. 1

   鶏肉は塩小さじ1/2、こしょうをふり、手でもみ込んで下味をつける。
2. 2

   にんにくは包丁の腹でたたきつぶし、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りに。マッシュルームは石づきを切る。
3. 3

   厚手の鍋を熱してサラダ油を入れ、鶏肉を返しながら表面に焼き色をつける。肉を取り出して脂を捨てる。
4. 4

   3.の鍋でにんにく、玉ねぎを炒め、香りが立ってきたら、トマトを缶汁ごと入れ、木べらでつぶしながら、強火で4～5分炒めて汁を煮つめる。マッシュルームを加え、肉を戻し、ソースをからめる。
5. 5

   ビールを注ぎ入れ、ローリエ、固形スープの素、塩小さじ1/3を加え、火をやや弱めて、30分くらい煮る。仕上がりにパセリを散らす。 （1人分272kcal）

レシピ掲載日　1990.1.17