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鶏肉のビール煮

鶏肉を玉ねぎやマッシュルームとトマト風味で煮こみ、ビールの苦さをほんのりきかせた味わい深いひと品。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉のビール煮

材料 (4人分)

  • 鶏ももぶつ切り肉 400g
  • にんにく(小) 1かけ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • マッシュルーム 150g
  • トマト水煮缶(約200g入り) 1缶
  • ビール 2カップ
  • ローリエ 1/2枚
  • 固形スープの素 1個
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • こしょう 少々
  • 塩 適宜
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 272kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は塩小さじ1/2、こしょうをふり、手でもみ込んで下味をつける。

  • にんにくは包丁の腹でたたきつぶし、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りに。マッシュルームは石づきを切る。

  • 厚手の鍋を熱してサラダ油を入れ、鶏肉を返しながら表面に焼き色をつける。肉を取り出して脂を捨てる。

  • 3.の鍋でにんにく、玉ねぎを炒め、香りが立ってきたら、トマトを缶汁ごと入れ、木べらでつぶしながら、強火で4~5分炒めて汁を煮つめる。マッシュルームを加え、肉を戻し、ソースをからめる。

  • ビールを注ぎ入れ、ローリエ、固形スープの素、塩小さじ1/3を加え、火をやや弱めて、30分くらい煮る。仕上がりにパセリを散らす。
    (1人分272kcal)

レシピ掲載日: 1990.1.17

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