豚とろろ丼
豚肉とすり下ろしたやまといもをご飯にかけて。焼きのりとわさびがピリっと味を引き締めてくれます。
料理： 大久保恵子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 551kcal（1人分ご飯250g）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- やまといも 280g
- 三つ葉 1束
- 焼きのり 適宜
- わさび 適宜
- サラダ油 少々
- 調味料
- 和風だしの素 少々
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
鍋にサラダ油を薄く敷き、豚肉を重ならないように広げて強火で炒め、焼き色がついたら水2カップを注いで煮立てる。アクや脂を取って火を弱め、調味料を加えて中火で6～7分煮る。煮汁が3/5程度（約1と1/3カップ）に煮つまったら火を止め、そのままさます。
その間に、やまといもは皮をむいてすりおろし、さらにすり鉢ですってなめらかにする。三つ葉は洗ってざく切りにする。
やまといもに粗熱を取った1.の煮汁を少しずつ加え、なめらかにすり混ぜて、豚肉と三つ葉を加えて混ぜる。温かいご飯にかけて、もんだ焼きのりとわさびを添える。
（1人分ご飯250gで551kcal）
（1人分ご飯250gで551kcal）
レシピ掲載日：1988.2.2
