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豚とろろ丼

豚肉とすり下ろしたやまといもをご飯にかけて。焼きのりとわさびがピリっと味を引き締めてくれます。

料理:

撮影: 小川勝彦

豚とろろ丼

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • やまといも 280g
  • 三つ葉 1束
  • 焼きのり 適宜
  • わさび 適宜
  • サラダ油 少々
  • 調味料
  •  和風だしの素 少々
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2

熱量 551kcal(1人分ご飯250g)

作り方

  • 鍋にサラダ油を薄く敷き、豚肉を重ならないように広げて強火で炒め、焼き色がついたら水2カップを注いで煮立てる。アクや脂を取って火を弱め、調味料を加えて中火で6~7分煮る。煮汁が3/5程度(約1と1/3カップ)に煮つまったら火を止め、そのままさます。

  • その間に、やまといもは皮をむいてすりおろし、さらにすり鉢ですってなめらかにする。三つ葉は洗ってざく切りにする。

  • やまといもに粗熱を取った1.の煮汁を少しずつ加え、なめらかにすり混ぜて、豚肉と三つ葉を加えて混ぜる。温かいご飯にかけて、もんだ焼きのりとわさびを添える。
    (1人分ご飯250gで551kcal)

レシピ掲載日: 1988.2.2

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