ほっこりとしたおやつが食べたいなと、つい作りたくなるのが「鬼まんじゅう」です。角切りにしたさつまいもがごろごろ入った、素朴でどこか懐かしい味わいの和菓子です。今回は小麦粉ではなく米粉を使い、もっちりとした食感に仕上げました。

鬼まんじゅうは、見た目のごつごつした形が鬼の角や金棒のように見えることから、この名前がついたと言われています。シンプルな材料で作れるおやつですが、さつまいもの自然な甘みをしっかり楽しめるのが魅力です。蒸篭で蒸すことで、さつまいもの甘さがより引き立ち、ほくほくとした食感になります。

今回のレシピでは、きび糖と黒糖を合わせて使うことで、やさしい甘さの中にほんのりコクをプラスしました。蒸し上がると、黒糖の香ばしい香りとさつまいもの甘い香りがふわっと広がり、思わずつまみたくなるおやつです。

---

【材料】

・さつまいも　250～260g

・米粉　100g

・きび糖　大さじ1

・黒糖　大さじ1

・塩　少々

・水　大さじ2

---

【作り方】

① さつまいもは皮付きのまま角切りにします。

皮ごと使うことで、色合いもきれいに仕上がります。

② 切ったさつまいもは5分ほど水にさらします。

余分なでんぷんを落とすことで、仕上がりがすっきりします。

③ 水けを切ったさつまいもに、きび糖、黒糖、塩を加えて全体になじませ、15～20分ほど置きます。

この工程でさつまいもから水分が出て、甘みがしっかりなじみます。

④ 米粉を加えて混ぜ合わせます。

生地がパサつく場合は、水を少しずつ加えて調整してください。

⑤ 蒸篭にクッキングシートを敷き、お好みの大きさに生地をのせます。蒸気の上がった蒸篭で約15分蒸したら完成です。

---

蒸し上がった鬼まんじゅうは、さつまいもがごろごろ入った贅沢な仕上がりです。外側はもっちり、中はほくほくとした食感で、さつまいもの自然な甘さが口いっぱいに広がります。黒糖のやさしいコクも加わり、どこかほっとする味わいです。

鬼まんじゅうは主原料がさつまいもなので、栄養面でもうれしいおやつです。さつまいもには食物繊維、ビタミンC、カリウムなどが含まれており、体にやさしい食材としても知られています。食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えるサポートにもつながります。

油を使わず蒸して作るおやつなので、軽やかに食べられるのも魅力のひとつ。おやつにはもちろん、少し小さめに作って朝食や軽食として楽しむのもおすすめです。

素朴だけれど、素材のおいしさをしっかり感じられる鬼まんじゅうです。蒸篭があると、こうした和のおやつも気軽に作れるので、おうち時間がより楽しくなります。ぜひ、できたてのもっちり食感を味わってみてください。

最後まで見ていただきありがとうございました。