土用明けは前線の影響で天候が乱れやすく、せっかくの晴天が続かないこともあります。
そこで「梅仕事」は、台風シーズンに入る前の残暑に干すのがおすすめです。
強い日差しで短期間でもよく乾き、仕上がりを自分好みに調整しやすいのがメリット。
実際に試した干し方や工夫を紹介します。

梅仕事｜残暑干しはいつまで可能？メリットと注意点

残暑は日差しが強く、風もあるため、梅干しを干すのは丸2日でも十分なことが多い時期です。
従来は「3日干す」と言われていますが、気温が高すぎると乾燥が進みすぎ、梅が硬くなることも。
9月に入ると天候が不安定になり台風も増えるため、連続した晴天がいつまで続くかを天気予報で確認し、猛暑日2日間を狙うのが安心です。
台風が接近している場合は無理をせず、梅の状態を優先しましょう。

梅仕事｜丸2日＆夜干しでしっとり仕上げるコツ

梅干しを干すときは朝にざるへ並べ、日中は2〜3回返します。
夜もそのまま外に置いておくと、夜露が皮をほどよくうるおし、梅酢に戻さなくても自然にしっとり仕上がります。
私の経験では、初日の朝に干し始め、翌々日の午前10時ごろ取り込むのが程よくしっとり感が残ります。
夕方取り込みでは乾きすぎることもあるので、仕上がりを調整してみてください。

残暑干しなら、短期間でふっくらジューシーな梅干しが完成します。
もし、梅を干すチャンスを逃した！という方は、次の連続する晴天を見つけたら、ぜひ挑戦してみてください。