2025.07.16

ごはんが進む自家製XO醤

中華街へ行ったときに買ってもらった
高級干し貝柱と干し海老で何作ろう？

焼売やチャーハンに入れたり、
干し海老は炒めものに加えてもいいし、
だしがおいしい干し貝柱は炊き込みごはんや
おこわにするもよし。

干し貝柱はそのまま食べてもおいしいですよね！


あれこれ妄想クッキングしましたが
やっぱり作りたくなるのは、これ！

干し貝柱と干し海老で作るXO醤油

某レシピサイトにあるレシピを参照。

干し貝柱を戻すのには然程時間はかかりませんが
丁寧に細かくほぐすのに時間がかかるので
予定がなく、ゆとりがある日しか作れません。

それ以前に高級食材で作るから
我が家ではご褒美調味料です！


今回は食材還元ということで
たっぷり作って、たっぷり瓶詰め。

100円ショップへ、なんぞかわいい
ラッピング材がないか見にいったら
いろんなのがあって楽しい！
素敵なお花を見つけて、かわいくできました♪

義両親、妹やめいっ子ちゃんにお差し入れしたら大好評！で
「これXO醤というより帆立やん！」とも（笑）

何にでも合わせられる万能調味料ですが
やっぱり炊き立てごはんにのせるのがベスト！

私としたことが、大さじと小さじを間違え
塩多め、つまりしょっぱめに
なってしまったのは猛省点として・・・

帆立と海老の旨みが凝縮されていて
ごはんが進みまくって困っちゃう〜♪


友人と我が家でホームパーティーした際は
帆立を紹興酒漬けにして、自家製XO醤を添えて。

ホタテにホタテの調味料ですから
おいしくないわけがなく
シャンパンも進みまくりました♪

つまりはごはんもお酒も進んじゃう♪


我が家の大きい瓶もあっという間に
なくなってしまったので
また干し貝柱を買いに行かなくちゃ！