『タイ料理でお花見弁当』の巻～【鈴木佳代子先生のタイ料理教室】

こんにちは。 

先日久しぶりに鈴木佳代子さんのタイ料理レッスンに参加しました。
今回のテーマは『タイ料理でお花見弁当』。
お弁当ということは、冷めても美味しい！
普段のおかずにも応用できそうで期待大です。

さて、お弁当ということで、
作ったお料理はこの素敵な重箱に詰めていきます！
楽しみすぎる。

メニューは、
『ラープトード』豚肉のスパイシーボール
『ナムプリック・マクア』焼きナスのディップ
『カーオ・カヤム』ちらし寿司風タイの混ぜごはん
『トム・カークン』海老のココナッツミルクスープ
『ウン・ガティ』ココナッツミルクの２色寒天

ラインナップを見ただけで、ワクワク。

『ラープトード』豚肉のスパイシーボール

“ラープ”と言えば、「ハーブ入り肉サラダ、スパイシーサラダ」などと説明される、
辛味と酸味が特徴の肉とハーブたっぷりサラダ？（あえもの？）ですが、
今回は“トード”なので、「揚げ」です。

ひき肉にハーブや唐辛子粉、調味料を加えてコロコロに丸め、
カーオクア（米とハーブを炒って細かく粉砕したもの）をまぶしてカリッと揚げました。

カワイイかごに盛りつけ。
肉団子を一口食べたら、ハーブをひとかじり。
ハーブのさわやかさ＆唐辛子の辛味＆混ぜ込んだレモン汁のさわやかさに
周りのカーオクアのカリカリ…
ビールが欲しくなる味。

『ナムプリック・マクア』焼きナスのディップ

唐辛子やニンニクと、焼きナス、調味料を
タイの石臼（クロック）でペースト状に。

ゆで野菜にディップしていただきます。
ナスの旨味が強くて、辛！
野菜をたっぷりいただける、ヘルシーディップです。

『カーオ・カヤム』ちらし寿司風タイの混ぜごはん

甘い中華腸詰やエビ、炒り卵が入る、手こねごはん。
ポイントは、生のニンニクスライスが入っていること。

甘めの味付けに甘めの腸詰、
そこに生ニンニクの“カリッ＆ピリッ”や
卵のまろやかさが合わさって絶妙コンビネーション。

『トム・カークン』海老のココナッツミルクスープ

ココナッツのまろやかスープで辛くなった口の中をリセット。
米麺かご飯を入れて食べたい！ 

『ウン・ガティ』ココナッツミルクの２色寒天

昭和感漂う、しっかり寒天で固めたゼリー。

＊＊＊

できたお料理は、参加者全員で黙々とお重に詰めました。

ワインも準備していただき、
いつもながら、素敵なテーブルセッティングで
いただきます♪

佳代子さんのお料理教室では、
本格的なタイ料理でありながら、
自宅で再現できそうなレシピを教えてくださいます。

それになんといっても、現実逃避できるオシャレで快適な空間を
提供していただけるので、毎回伺うのが楽しみ。

ごちそうさまでした♪