しなしなキュウリはコレで保存！簡単キュウリのピクルス
こんにちは、山本りい子です。
暑い日が続きますが、皆さん体調崩されてないでしょうか？
この時期の家計の味方、キュウリですが、
大容量パックとか買っちゃって、最後の1本余ったり、
いつの間にか冷蔵庫の奥でしなしなになってたりしません？
そんな時にオススメなキュウリのピクルスレシピ。
ピクルス液は水無しの液で漬けるので味が濃くなり保存性も高い！
ぜひ作ってみてくださいね。
▼材料
キュウリ 1本
塩 ひとつまみ
玉ねぎ 20g
ディル 2本
フェンネル 小さじ1/8
カルダモン 2粒
粒こしょう 10粒
A米酢 30ml
Aりんご酢 30ml
A砂糖 大さじ1
A塩 小さじ1/2
▼手順
① キュウリを薄い輪切りにし塩を揉んで5分ほど置いて軽く絞る
※ここでギュッと絞らない。
② 玉ねぎを薄切りにする
③ Aを鍋に入れて沸騰させ、粗熱をとる
④ ③に①と②を入れて和える
⑤ 煮沸した清潔な瓶に④、茎を取り除いたディル、
フェンネル、カルダモン、粒コショウを入れてサッと混ぜ完成
※画像では赤玉ねぎを使用していますが、色は抜けるので普通の玉ねぎで大丈夫です。
(家に残ってた赤玉ねぎを消費したかった…)
※スパイスがない場合は、風味は変わりますが無くても大丈夫です。
※ローリエや鷹の爪を入れても美味しいです。
※お酢は2種類掛け合わせることで深みが出ますが、お好みのお酢でお試しください。
食べ頃は2、3日後になりますが、30分ほど漬けても
ほんのりな酸味で十分美味しいです。
キュウリや玉ねぎの野菜の水分も使うことで、
しっかり味のある美味しいピクルスに。
リンゴ酢も加えるのでフルーティーな、
夏にピッタリの爽やかな仕上がりになります。
冷蔵で3週間ほどもつので、
冷蔵庫に置いておくと便利です！
サラダに乗せてドレッシングがわりにしてもいいし、
冷奴に乗せて、オリーブオイルで洋風にしても。
ぜひお試しください！
