【茹で30秒】ゴーヤ1本×豚しゃぶの爽やかおかず！コチュマヨでぱくぱく食べられる
要約
・ゴーヤーと豚しゃぶを合わせた、肉も野菜もしっかり摂れる主菜レシピ。
・ゴーヤーと豚肉はそれぞれゆでて塩をまぶし、コチュジャンとマヨネーズを合わせた特製だれを絡めていただきます。コクのある甘辛だれはゴーヤーのほろ苦さと好相性！
鮮やかな緑のゴーヤーに、やわらかな豚しゃぶをたっぷりのせて。コチュジャンのピリッとした辛みとマヨネーズのまろやかなコクが、ゴーヤーのほろ苦さをおいしく引き立てます。
『豚しゃぶとゴーヤーのコチュマヨあえ』のレシピ
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……150g
ゴーヤー……1本（約200g）
塩……ひとつまみ（ゴーヤー用）、ひとつまみ（豚肉用）
〈A〉
コチュジャン……大さじ1
マヨネーズ……大さじ1
水……大さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
作り方
（1）ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種を取って横に薄切りにする。〈A〉は混ぜる。
（2）フライパンにたっぷりの湯を沸かし、ゴーヤーを入れて中火で30秒ほどゆでてざるに取り出し（フライパンの湯は捨てない）、火を止める。ゴーヤーを流水にさらしてさまし、水けをしっかりときって塩ひとつまみをふり、全体にからめる。
（3）（2）のフライパンを再び中火で熱し、煮立ったら弱火にして豚肉を広げながら入れる。肉の色が変わったら別のざるに取り出して水けをきり、塩ひとつまみをふって全体にからめる。器にゴーヤー、豚肉の順に盛って〈A〉をかけ、全体を混ぜて食べる。
簡単なのにおいしいコチュマヨだれで、ゴーヤーをぱくぱく食べられる一皿。たれをかけたらよく混ぜて召し上がれ♪
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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料理／大島菊枝 撮影／南雲保夫 スタイリング／阿部まゆこ 文／池田なるみ
