このズッキーニの食べ方、新しくておいしすぎ！【バタースープ・卵炒め・パン粉焼き】

これから夏にかけて旬を迎えるズッキーニ。おいしいだけでなく、切り方や火の通し方によっていろいろな食感を楽しめ、アレンジの幅が広いのもうれしいところです。

そんなズッキーニが主役のおすすめ副菜３品をご紹介。いずれも10分もあればでき上がる、スピード自慢のおかずです。

材料（2人分）

ズッキーニ……1/2本（約100g）
粉チーズ……大さじ2
パン粉
オリーブオイル
塩
こしょう

作り方

（1）
ズッキーニはへたを切り、幅8㎜の輪切りにする。

（2）
耐熱の器に粉チーズ、パン粉大さじ3、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて混ぜ、（1）を加えて混ぜる。器全体に広げ、オーブントースターで7〜8分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

材料（2人分）

ズッキーニ……1/2本（約100g）
卵……1個
削り節……1/2パック（約2g）
サラダ油
しょうゆ

作り方

（1）
ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから横に薄切りにする。卵は溶きほぐす。

（2）
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ズッキーニを1分ほど炒める。端に寄せ、あいたところに溶き卵を流し入れ、菜箸で円を描くように混ぜながらいり卵を作る。ズッキーニにしょうゆ小さじ1と削り節をからめてから、卵とさっと炒め合わせる。

材料（2人分）

ズッキーニ……1/2本（約100g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
オリーブオイル
塩
こしょう
バター

作り方

（1）
ズッキーニはへたを切り、斜め薄切りにしてから細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

（2）
鍋にオリーブオイル小さじ1、玉ねぎを入れて中火で熱し、1〜2分炒める。水1と1/2カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、煮立ったらふたをして5分ほど煮る。ズッキーニ、バター10gを加えて1分ほど煮る。

●『ズッキーニ』memo

形はきゅうりに似ていますが、じつはかぼちゃの一種。油との相性がいいので、焼いたり炒めたりするのはもちろん、ドレッシングをからめて生でサラダにするのもおすすめ。β−カロテン、ビタミンC、カリウムなどを含みます。

（『オレンジページ』2025年6月17日号より）