【大葉・チーズ・豚こまで】ビールのつまみに最高な『絶品春巻き』の組み合わせ公開！

梅雨入りした地域も増え、日に日に蒸し暑くなってきました。ジメジメとした空気に汗ばんだり、不快な気持ちになることも。しかし、そんなときの気分転換に飲むビールの味は、格段のおいしさです！　そしてここでは、キンキンに冷えたビールにぴったりな、絶品春巻きをご紹介します。

パリッと揚げた春巻きの皮の中に入っているのは、豚こま＆チーズ＆青じそ！　豚肉とチーズのうまみと青じそのさわやかさが絶妙なバランスです。春巻きの皮を半分に切ってから巻くので、小さめサイズに仕上がるのも◎。食べやすくなり、おつまみに最高です。

材料（2～3人分）

豚こま切れ肉……150g
プロセスチーズ……120g
春巻きの皮……4枚
青じその葉……10枚

〈下味〉
しょうゆ……小さじ1/2
塩、こしょう……各少々

小麦粉　
片栗粉　
揚げ油

作り方

（１）下ごしらえをする
春巻きの皮は斜め半分に切る。チーズは8等分になるよう棒状に切る。ボールに豚肉と下味の材料を入れ、かるくもむ。小さめの器に小麦粉、水各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、水溶き小麦粉を作る。

（２）豚肉とチーズを巻く

豚肉のボールに青じそを一口大にちぎって加え、よく混ぜる。片栗粉小さじ1を加えてさらに混ぜる。春巻きの皮1切れを角を向こう側にして置き、水溶き小麦粉をもう一度混ぜてから、皮の左右の二辺の縁に塗る。手前に豚肉と青じその1/8量とチーズ1切れをのせる。左右の皮を内側に折り、手前から奥にしっかりと巻く。残りも同様に巻く。

（３）春巻きを揚げる
揚げ油を低温※に熱する。春巻きを入れ、ときどき返しながらこんがりとするまで4～5分揚げ、油をきる。

※160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

（『オレンジページ』2020年2月17日号より）