パクチーは好ききらいが分かれる食材である。

それも「どんぶりいっぱい食べたいくらい好き」か、でなければ「見るものもイヤ」かというふうに、二極に分かれる傾向がある（自分調べ）。そういえば私の友人に「前はきらいだったけど、最近どうにか食べられるようになってきました」という人がいるのだが、さるタイ料理屋でパクチーぎっしりの生春巻きをパクッと食べて「ウェッホ」とむせたところを私は目撃したことがある。

つくづく、不思議なことだと思う。つまり誰にでも「パクチーを生まれてはじめて口にした瞬間」があったはずで、その瞬間に、同じ日本人で同じ世代であっても、パクチーのあの香りにうっとりする者と、ウェッホとなる者に分かれるわけだから。遺伝子的な問題だろうか。とすれば、パクチー好きの遺伝子は食に関しての許容範囲が海のように広く、かつ大変豊かな遺伝子であり、だからたとえば腐った大豆を「納豆」というすばらしい食品としてこの世に流通させたのは、この遺伝子の恩恵なのではあるまいか……と私（パクチー好き）などは考えるのだが、どうだろうか。

というわけで私は、今日の昼は夫（パクチーぎらい）が仕事でいない、という予定を知るや否や、いそいそとパクチー料理を作る女である。今日は焼きそば。パクチーに合わせてエスニックな味つけで。

もちろん目玉焼きものせます。目玉焼きを料理に追加すると、「豪華になる」「具がひとつ増える」という利点のほか、ときに「ジャンクな感じになる」という効能もあるわけだが、焼きそばにのせた場合、まさにこの三つすべてが具現化されると思う。