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2017.10.24
南インドの「スンダル」【大豆生活のススメ番外編 vol.17】
これまで数々の大豆料理を紹介してきたまめ部がいよいよ海外へ進出！
第17回は南インドへ。ひよこ豆にスパイスとココナッツがからんだ新しいおいしさの炒めサラダ「スンダル」が登場！ おかずにもおつまみにも最適です！
スンダル
すべての材料を炒め合わせた、温かいサラダです。マスターシードのピリッとした辛みがアクセント。最初に、パチパチをはじけ始めるまで炒めるのがポイントです。おだやかな辛みのイエローと、刺激的なブラウンがありますが、今回は、ブラウンを使っています。やしの実の成熟果の胚乳を粗く削った「ココナッツファイン」は、一番最後に加えて、さっとからめればOK。
『オレンジページ』（10/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／柿崎真子 スタイリング／阿部まゆこ 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
