2025.6.9更新
vol.34 クミンシードを使って「カリフラワーと鶏胸肉のクミンヨーグルト炒め」
シンプルな炒め料理も、クミンシードをスタータースパイスとして使うと、本格エスニックのような雰囲気になります。〈鶏肉×クミンシード×ヨーグルト〉は、タンドリーチキンを思わせる間違いのない組み合わせ。旬のカリフラワーやねぎ、きのこも合わせて、ワンランク上の肉野菜炒めが完成！ えびなどの魚介、キャベツやブロッコリーともよく合います。
クミンシードの使い方は、初めに炒め油に香りをうつすのがポイント。オリーブオイルがまだ冷たいうちから、にんにくといっしょに弱火でじっくり加熱します。1分ほどでプチプチとはじけてくるので、香りが立ってきたら他の材料を入れて炒めます。
スパイス＆ハーブマスター
遠藤由美さん
遠藤由美さん
カレーを思わせるエスニックな香りが特徴。インド料理では、スタータースパイス（調理の最初に、油に香りをうつして使う方法）としてもよく使われます。乳製品との相性もいいのでチーズ料理のアクセントにもおすすめ。
カレーを思わせる、エスニックな強い香りが特徴。インド料理には欠かせないスパイスで、ラム肉や牛肉など赤身の肉と相性抜群。カレー、チリコンカン、ひき肉料理などに最適です。
12g 185円（税別）
12g 185円（税別）
エスビー食品株式会社
http://www.sbfoods.co.jp
http://www.sbfoods.co.jp
料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。
