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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カリフラワーと鶏胸肉のクミンヨーグルト炒め

〈鶏肉×クミンシード×ヨーグルト〉は、タンドリーチキンを思わせる間違いのない組み合わせ。旬のカリフラワーやねぎ、きのこも合わせて、ワンランク上の肉野菜炒めが完成！　

料理：

撮影： 鈴木泰介

材料 （2人分）

  • カリフラワー　1/2株（約170g）
  • 鶏胸肉（大）　1枚（約250g）
  • エリンギ　1本
  • ねぎ　1/2本
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • プレーンヨーグルト　1/3カップ
  • 「S&Bスパイス＆ハーブ クミンシード」　小さじ1
  • 白ワイン（または酒）　大さじ1
  • 塩　こしょう　オリーブオイル

熱量 244kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、放射状に６等分に切る。ねぎは幅1cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにく、「S&Bスパイス＆ハーブ クミンシード」を入れて弱火にかけ、クミンシードがプチプチとはじけて香りが立ってくるまで1分ほど炒める。

  • 鶏肉を加えて中火にし、1〜2分炒めて肉の色が白っぽく変わったらカリフラワー、エリンギ、ねぎを加え、2分ほど炒める。白ワイン、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり入れ、さらに2分ほど炒める。ヨーグルトを加え、全体になじむまで1分ほど炒め合わせる。

クミンシードの使い方は、初めに炒め油に香りをうつすのがポイント。オリーブオイルがまだ冷たいうちから、にんにくといっしょに弱火でじっくり加熱します。1分ほどでプチプチとはじけてくるので、香りが立ってきたら他の材料を入れて炒めます。
カレーを思わせる、エスニックな強い香りが特徴。インド料理には欠かせないスパイスで、ラム肉や牛肉など赤身の肉と相性抜群。カレー、チリコンカン、ひき肉料理などに最適です。
12g　185円（税別）

レシピ掲載日： 2019.1.17

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