クミンシードの使い方は、初めに炒め油に香りをうつすのがポイント。オリーブオイルがまだ冷たいうちから、にんにくといっしょに弱火でじっくり加熱します。1分ほどでプチプチとはじけてくるので、香りが立ってきたら他の材料を入れて炒めます。
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〈鶏肉×クミンシード×ヨーグルト〉は、タンドリーチキンを思わせる間違いのない組み合わせ。旬のカリフラワーやねぎ、きのこも合わせて、ワンランク上の肉野菜炒めが完成！
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
熱量 244kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、放射状に６等分に切る。ねぎは幅1cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにく、「S&Bスパイス＆ハーブ クミンシード」を入れて弱火にかけ、クミンシードがプチプチとはじけて香りが立ってくるまで1分ほど炒める。
鶏肉を加えて中火にし、1〜2分炒めて肉の色が白っぽく変わったらカリフラワー、エリンギ、ねぎを加え、2分ほど炒める。白ワイン、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり入れ、さらに2分ほど炒める。ヨーグルトを加え、全体になじむまで1分ほど炒め合わせる。
レシピ掲載日： 2019.1.17
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