主菜

カリフラワーと鶏胸肉のクミンヨーグルト炒め

(件)

更新日 2025/6/7

撮影鈴木泰介

〈鶏肉×クミンシード×ヨーグルト〉は、タンドリーチキンを思わせる間違いのない組み合わせ。旬のカリフラワーやねぎ、きのこも合わせて、ワンランク上の肉野菜炒めが完成！　

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更新日 2025/6/7

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、放射状に６等分に切る。ねぎは幅1cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにく、「S&Bスパイス＆ハーブクミンシード」を入れて弱火にかけ、クミンシードがプチプチとはじけて香りが立ってくるまで1分ほど炒める。
3
鶏肉を加えて中火にし、1〜2分炒めて肉の色が白っぽく変わったらカリフラワー、エリンギ、ねぎを加え、2分ほど炒める。白ワイン、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり入れ、さらに2分ほど炒める。ヨーグルトを加え、全体になじむまで1分ほど炒め合わせる。

初出　オレンジページ 2019年1月号

クミンシードの使い方は、初めに炒め油に香りをうつすのがポイント。オリーブオイルがまだ冷たいうちから、にんにくといっしょに弱火でじっくり加熱します。1分ほどでプチプチとはじけてくるので、香りが立ってきたら他の材料を入れて炒めます。

カレーを思わせる、エスニックな強い香りが特徴。インド料理には欠かせないスパイスで、ラム肉や牛肉など赤身の肉と相性抜群。カレー、チリコンカン、ひき肉料理などに最適です。
12g　185円（税別）