『オレンジページ』は今年創刊40周年。誌面で紹介された数万点以上（！）のレシピのなかから、歴代の編集者40名が「リアルに作り続けるレシピ」を、リレーブログで紹介します。

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今回紹介するのは、『オレンジページ』編集部・やっしー。時短でも手抜きに見えない、編集者おすすめのラクうま酢豚とは？

ケチャップ味で食べやすい！　家族から大好評な酢豚

野菜の中でも1、2位を争うくらいれんこんが好き。いつもは和風が多いのですが、たまには新しい味つけにも挑戦したいなと思っていました。
そんな時に出会ったのが、野菜を楽しむ中華という企画（2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」）。この企画を見た時に、秋野菜でも提案したいと思い、今井亮さんにレシピをご紹介いただききました。
これが簡単なのにご飯が止まらない味つけで、家族からも大好評！　喜んでもらえるので、今でもよく作り続けています♪

とんカツ肉でボリューム満点！　ケチャップベースのたれで、子どもも食べやすい味つけに
『れんこんとしいたけの酢豚』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……1節（約150g）
生しいたけ……2個
赤パプリカ……1/4個（約40g）
豚ロース肉（とんカツ用）……2枚（約250g）

〈合わせ調味料〉
水…1/2カップ
トマトケチャップ……大さじ3
砂糖……大さじ１
酢……大さじ１
しょうゆ……大さじ1
片栗粉……小さじ2

塩
片栗粉
サラダ油

作り方

（１）材料の下ごしらえをする
れんこんは皮をむいて幅1cmの半月切りにする。しいたけは石づきを切って縦4つ割りにする。パプリカは横に幅1cmに切る。豚肉は両面に浅く数カ所切り込みを入れる。塩小さじ1/4をもみ込んで片栗粉大さじ2を両面にまぶし、横に幅2cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。サラダ油大さじ1と1/2を用意する。

（２）豚肉と野菜を焼く
フライパンにサラダ油の1/2量を中火で熱し、豚肉を入れて、返しながら3分ほど焼いて取り出す。残りのサラダ油をたしてれんこんを加え、2分焼く。しいたけ、パプリカを加えてさらに1分焼く。

（３）合わせ調味料を加えてからめる
豚肉を戻し入れ、全体をフライパンの奥に寄せる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから手前に加え、混ぜながらとろみをつける。煮立ったら、全体を手早くからめる。

オレンジページ編集部・やっしー
千葉県出身。年じゅうキャンプに出かけるアウトドア派。音楽、ライブも大好きで一人で遠征もおてのもの。うさぎ占いはネザーランドドワーフ。