オレぺエディターの山地ユキネです♪

数日前からグッと気温が下がり、朝晩は肌寒くなってきました。
季節はすっかり秋ですね～！
寒くなってくると、温かいものを口にしたくなるもの。

毎年この季節になると食べたくなるのが、地元香川県の郷土料理「しっぽくうどん」です。

ごぼうや大根、里芋など冬に食べたい根菜をたっぷり入れて作るあったかうどん。
お出汁しみしみの油揚げやこんにゃくも入っていて、食べ応え満点。
食べているうちに、体も自然とぽかぽか温まります。

今回は、そんな「しっぽくうどん」の作り方をご紹介します！

寒い日にぴったり♪「しっぽくうどん」の作り方

【材料】（2人分）
冷凍うどん…2人分
油揚げ…1枚　※油抜きしておきます。
ちくわ…2本
にんじん…1/2本
ごぼう…1/2本
大根…1/6本
里芋…4個
こんにゃく…1/4枚
だし汁…700ml　※いりこだしで作るのがおすすめです♪
砂糖…大さじ1/2
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/2
塩…少々
青ねぎ（小口切り）…適量

【作り方】
わが家ではいつも、手軽に調理できる冷凍うどんを使っています。

1.冷凍うどんを耐熱皿にのせて、電子レンジで袋の表記に従って加熱します。茹でる方法もありますが、手早く加熱できるレンチンについつい頼ってしまいます♪

2.鍋にだし汁を入れて沸かしましょう。にんじん、大根、こんにゃく、油揚げを短冊切りにして加えます。ささがきにしたごぼう、乱切りにした里芋、輪切りにしたちくわも加えて、中火で野菜がやわらかくなるまで煮ます。

3.砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加えます。

4.1でレンチンしておいたうどんを加えて、さっと煮ます。うどんのコシを残すために、煮立て過ぎないことがポイントです。

器に盛り付けて、青ねぎを散らしたら完成♪う～ん、具だくさんでおいしそう！

根菜をたっぷり味わえる、やさしい味わいの「しっぽくうどん」。
つるっとしたうどんに具材の旨味が溶け込んだだしがよく絡み、何だかホッとする味わいです。
体の芯から温まるので、寒い季節にぴったりですよ～！

心も体も温まるしっぽくうどんを、皆さんもぜひご家庭で味わってみてください♪