長谷川あかり流『簡単ポークカレー』ルウなし・カレー粉だから、かろやかで優しい味

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ときどき、無性に食べたくなるのが「フツーのカレー」。市販のルウではなくカレー粉と小麦粉で作るので、あっさりめのやさしい味わい。玉ねぎは少量の酒を加え、中火で炒めると短時間でほどよく色づいて、そのわずかな焦げがうまみになります。豚肉は堅くならないように後入れがおすすめ。カレー粉も後入れでOK。いろいろなスパイスがバランスよく入っているから、炒めなくても充分おいしく仕上がるんです。辛さや味を好みで調節しやすいし、忙しい日でもパパッと作れるカレーです。

材料（2～3人分）

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……160g
玉ねぎ……1個
にんじん（小）……1本（約80g）
じゃがいも（小）……1個（約80g）
にんにくのすりおろし……1かけ分
しょうがのすりおろし……1かけ分
ローリエ……1枚
カレー粉……大さじ1
温かいご飯……適宜
油※
塩
料理酒（または酒）
小麦粉
みりん

※好みの植物油

作り方

（1）材料を切り、玉ねぎを炒める
玉ねぎは縦半分に切ってから縦に幅1cmに切る。にんじん、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。口径約18cmの鍋に油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて炒める。玉ねぎがほぐれたら料理酒大さじ1を加え、全体が色づくまで炒める。弱めの中火にして小麦粉大さじ2を加え、粉けがなくなるまで炒める。

（2）水を加えて煮る
水3カップを少しずつ加え、みりん大さじ1と1/2、にんにく、しょうが、にんじん、じゃがいもを加える。中火にし、煮立ったらローリエを加えてふたをし、10分煮る。一度混ぜて弱火にし、ふたを少しずらしてかけ、さらに10分煮る。豚肉は食べやすく切って塩小さじ1/4をふる。

（3）豚肉、カレー粉を加えて煮る
豚肉を加えて混ぜ、ふたをせずに中火で3分ほど煮る。カレー粉、塩小さじ2/3を加えてよく混ぜる。味をみて塩少々でととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。