鶏胸を甘酒に漬けるだけで味しみ、やわらか。子どもも喜ぶ『甘酒タンドリーチキン』

〈飲む点滴〉とも呼ばれる栄養たっぷりの甘酒は、じつは漬け込みだれとしても優秀。

鶏むね肉をやわらかく仕上げ、甘みがしっかりしみ込んで子どもも大喜びの味わいに。仕込んでおけば後は焼くだけ。忙しい日の頼れるメインになりますよ！

材料（ 2 人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約350g）
パプリカ（赤・黄）……各1/2個（合わせて約150g）
フリルレタスの葉……2～3枚

〈漬け込みだれ〉 　
にんにくのすりおろし……1かけ分 　
カレー粉……大さじ1/2 　
甘酒※……大さじ2 　
トマトケチャップ……大さじ1

塩……小さじ1/2
こしょう……少々
オリーブオイル……大さじ1

※甘酒には米と米麹だけで作るものと、酒かすと砂糖で作るものの2種類があり、後者はアルコールを含むものもあります。今回のレシピでは砂糖を使わず、発酵の過程で生まれる自然な甘みが特徴の米麹甘酒で、そのまま飲めるストレートタイプを使用しています。

作り方

（1） 鶏肉を漬け込む

鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れて開き、4等分ほどの食べやすい大きさに切る。塩、こしょうをもみ込んでポリ袋に入れ、〈漬け込みだれ〉の材料を加えてよくもみ込む。冷蔵庫で一晩（最短で6時間）置く。

（2）焼く

パプリカはへたと種を取り、乱切りにする。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして、漬けだれごと並べ入れる。あいているところにパプリカを加え、3～4分焼く。上下を返してふたをし、弱火にして6～7分蒸し焼きにする。フリルレタスとともに器に盛る。

焼き上がりの香りに誘われて、ついつい「おかわり！」の声が出ちゃうかも。ぜひ、家族みんなでおいしく召し上がれ♪

（『オレンジページ』2025年8月17日号より）