arikoさんが『あり合わせで適当に作ったのに大ヒット』と語る、絶品カルパッチョ

今日は疲れた！という夜こそ、おいしいつまみとお酒で癒やされたいもの。
そんなときは、切って盛るだけで豪華なカルパッチョがおすすめ。センスあふれる料理がInstagramで大人気のarikoさんに「あり合わせで適当に作ったけど大ヒット作になった」というレシピを教わりました。
淡泊な鯛のお刺し身に、塩昆布の塩けとうまみ、柑橘の香りが合わさって絶妙！　すだちの輪切りをのせることで、見た目もパッと華やかに。

材料（2人分）

鯛の刺し身……1さく（130～150g）
水菜……1株（約50g）
万能ねぎの小口切り……2～3本分
みょうが……1個
塩昆布……大さじ1/2〜1
すだち……1～2個
塩……小さじ1/4
オリーブオイル……大さじ1

作り方

（1）鯛はそぎ切りにしてバットに並べ、塩をふり、ラップをかぶせてびん底などで薄く平らになるようにたたく。すだちは薄い輪切りにする。

（2）水菜は食べやすい大きさにちぎる。みょうがは薄い輪切りにして水に5 分ほどさらし、水けをきる。

（3）器に水菜を敷き、鯛を並べる。塩昆布、みょうが、万能ねぎ、すだちを散らし、オリーブオイルをかける。

塩昆布は繊細に刻まれたタイプがおすすめです。スパークリングワインにも合うので、ちょっと気分を上げたいときにぜひ試してみて。

教えてくれたのは…

arikoさん

『CLASSY.』『VERY』などのファッションエディターでありながら、Instagram を中心に料理家としても活躍。自身が作る料理を中心に投稿しているInstagramはフォロワー数、約23万人。近著に『添乗員ariko　まだまだ日本のおいしい旅』（講談社）、『ariko の整うごはん』（光文社）ほか多数。

(『ariko流 大人のズボラごはん　どんなに忙しくても、おいしいものが食べたい！』より)