【コレ夏じゅうリピ確定】なす5個まとめて漬物に「なすの梅みそ漬け」がストック必至

夏の食卓で大活躍の「なす」。メインのおかずにはもちろん、1袋まとめて簡単な「お漬けもの」にするのもおすすめ！

今回ご紹介する「なすの梅みそ漬け」は、なす5個を梅＋みそ＋みりんに一晩漬けるレシピ。深いうまみと甘み、食欲をそそる梅の風味がご飯の供にぴったりです。ストックしておけば、冷蔵庫を開けるたびに気分がアガりますよ！

材料（作りやすい分量）

なす……5個（約400g）

〈漬け汁〉
梅肉（塩分12％前後のもの・包丁でたたく）……2個分（約大さじ1）
みそ……150g
みりん……1/2カップ

塩

下ごしらえ

みりんは小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で1分ほど煮て火を止め、粗熱を取る。

作り方

（1）なすの下ごしらえをする
なすはへたを切ってピーラーで皮をしま目にむき、縦半分に切る。大きめのボールに水3カップ、塩小さじ2を混ぜる。なすを加えて10分ほどおき、水けを拭く。

（2）漬け汁を作って仕上げる
大きめの保存袋に漬け汁の材料を入れてよく混ぜ、（1）を加えてなじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩以上置く。食べやすく切っていただく。

●保存の目安：冷蔵で約5日

ちなみに。袋に余った漬け汁を水で少し薄め、ご飯にかけるとまるで「冷や汁」風の味わい！　暑い日にもさらさらと食べられます。ぜひ余すところなく、最後まで味わいつくしてくださいね。

（『オレンジページ』2021年6月17日号より）