お米を乳酸発酵！植物性ヨーグルト『アレルノン』（滋賀）のおいしい食べ方【榎本美沙連載】

みなさま、こんにちは！　料理家、発酵マイスターの榎本美沙です。

この連載では、出張で立ち寄った醸造所、旅先の道の駅……などなど、私がさまざまなところで出会った、魅力的な〈発酵フード〉を紹介しています！

気になる発酵フードがあれば、ぜひぜひお試しいただけたらうれしいです。

原材料はお米だけ！お米を発酵させて作る植物性のヨーグルト「アレルノン」

今回ご紹介したいのは、滋賀県で作られている「アレルノン」というお米のヨーグルト。

通常、ヨーグルトは牛乳に乳酸菌を加え発酵させたものですが、こちらの原材料はなんとお米のみ！　国産の有機米を乳酸菌を加えて発酵させたものなので、乳アレルギーのかたでも安心して食べられるヨーグルトです。

そしてこちら、パッケージを正面から見るとわかるのですが、ふたがぷくっとふくれています。これは、殺菌せずに乳酸菌が生きたままだから。食べてみると、しゅわっとした感じもして、そのまま食べるとかなり酸っぱい！　乳酸発酵をしっかり感じられます。

口溶けは通常のヨーグルトとは少し違って、ねっとりしています。

アレンジいろいろ！「アレルノン」のおいしい食べ方

そのまま食べてももちろんおいしい「アレルノン」ですが、酸味が強めなのでアレンジもおすすめ。はちみつやジャムを加えたり、好みのフルーツと合わせてもおいしいです。

スムージーにするとさっぱり飲みやすく、朝ごはんにもぴったり。私はバナナや甘酒と合わせるのが特に好きなんです！　バナナを凍らせておくと、ひんやりスムージーになって暑い時期でもおいしいですよ。

さっぱりおいしい！『バナナヨーグルトスムージー』のレシピ

アレルノン1個（100g）、薄切りにして凍らせたバナナを1本分、甘酒（米麹・ストレートタイプ）1／2カップを、ブレンダーまたはミキサーにかけるだけ。

フルーツはバナナ以外にもプルーンやマンゴー、りんごなどでもおいしいです。ぜひお試しくださいね！

最後までお読みいただき、ありがとうございました！
次回は7月27日更新の予定です。
また次回も楽しみにしていただけたらと思います。

今回紹介した発酵フード

『アレルノン』／株式会社ヤサカ　アレルノン食品事業部
https://www.allernon.jp/

榎本美沙
料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。 YouTubeチャンネル『榎本美沙の季節料理』、Instagram(@misa_enomoto)も人気。最新刊『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（グラフィック社）が好評発売中。その他の著書に『ゆる発酵』（小社）、『発酵あんことおやつ』（主婦と生活社）、『榎本美沙の発酵つくりおき』（家の光協会）など。

最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料』（主婦と生活社）が好評発売中！