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2015.04.14
豆腐を作る過程で、ゆでた大豆から豆乳をしぼった
残りが「おから」で、うの花、雪花奈（きらず）とも呼ばれます。
大豆加工品のなかでも食物繊維の含有量はダントツ！
料理には、新鮮なしっとりタイプがおすすめです。
パックの製品を加熱せずに使う場合は、
電子レンジで100gあたり1分ほど加熱殺菌してから使用しても。
おからには大豆特有の青臭さが少ないため、和食だけでなく
洋食やお菓子とも相性がいいんです！
とくに今回ご紹介のような、ココアやチョコレートと
合わせると、意外なおいしさが楽しめます。
「おからのチョコマフィン」
大豆の食物繊維は不溶性で、体内で水分を含んでふくらむため
満足感を得られるうえ、腸のぜん動運動を促します。
また、大豆のオリゴ糖が腸内でビフィズス菌を増やすので、
腸内環境を整えるにはもってこいの食材。
チョコマフィンなのに、ヘルシーなんてうれしいですね！
おいしさは、もちろん保証つき。ぜひ一度作ってみてください。
『オレンジページ』（4/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／松本祥孝 スタイリング／浜田恵子 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
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