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「濃厚下味」が時短のコツ！　こっくり『鶏もも肉とブロッコリーのミルク煮』のレシピ

2024.01.23

あったかい鍋料理はシンプルですが、長時間煮ないと味がしみないのが難点。

けれど肉に「濃厚下味」をつけておけば、短時間でもこくのある煮込みができちゃいます！
バターと小麦粉でこっくりと。即席シチューを今晩の主役にいかがですか？

『鶏とブロッコリーのミルク煮』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉（から揚げ用）……300g

〈濃厚下味〉
塩……小さじ2/3
こしょう……少々
サラダ油……大さじ1

玉ねぎの薄切り……1/2個分（約100g）
ブロッコリー……大6房

〈仕上げ用〉
牛乳……1カップ

〈A〉
バター……20g
小麦粉……20g

作り方

（1）濃厚下味をつけて放置
鍋に濃厚下味の材料を入れてざっと混ぜ、鶏肉を加えてさっと混ぜる。鶏肉の上にブロッコリーと玉ねぎを重ね、冷蔵庫で2時間以上置く。

（2）水分をたして煮る
鍋を中火にかけて温め、具材をさっと炒める。牛乳と水1カップを加えて煮立たせ、ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火でときどき混ぜながら7～8分煮る。

（3）バターと小麦粉を加える
耐熱のボールにAを混ぜ、煮汁をおたま1杯分加えてとろりとするまでよく混ぜる。鍋に戻し入れ、大きく混ぜながらとろみがつくまで2分ほど煮る。


シンプルな味つけながら、鶏肉のうまみで奥深い味わいに。ごはんはもちろん、パンと合わせても◎！
加熱したブロッコリーはやわらかいので、くずれないよう大きく混ぜてくださいね。


（『オレンジページ』2021年2月2日号より）

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