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年末年始の副菜にも!10分で完成『大根のゆず漬け』のレシピ【あえるだけ】

2023.12.26

『大根のゆず漬け』のレシピ

今が旬の「大根」と「ゆず」。この2つを使って超簡単な副菜を作りませんか? 
漬ける時間はなんとわずか10分! 大根の甘みとゆずのさわやかな香りで、年末年始のごちそうの口直しにもぴったりです。

大根の栄養について

さまざまな種類がありますが、主に流通しているのは青首大根。消化を助ける酵素を含むため、胃腸の働きを活発にする力があります。葉にもβ-カロテンやビタミンCなどが含まれます。

『大根のゆず漬け』のレシピ

材料(2人分)

大根……4cm(約250g)
ゆずの皮……少々
切り昆布……小さじ2(約2g)
塩 砂糖 酢

作り方

(1)大根は皮をむき、1cm角くらいの棒状に切る。ゆずの皮は黄色い部分を薄くそぐ。切り昆布はさっと洗う。
(2)密閉容器に(1)を入れ、塩、砂糖各小さじ1/2、酢小さじ1を入れてふたをし、1分ほど上下に振ってから、10分ほどおく。

料理/本田明子 撮影/岡本真直 スタイリング/吉岡彰子 文/編集部・小栁

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