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ねぎ4本大量消費！　じゅわっと甘い『ねぎのすき煮風』のレシピ

2023.12.14

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肉よりねぎがたっぷり入った「すき焼き風煮込み」は、旬の今こそ作りたい味。

甘辛い煮汁で煮込んだねぎは、じゅわっととろけて、たまらないおいしさ。ご飯がどんどんすすみます！

『ねぎのすき煮風』のレシピ

材料（2人分）

ねぎ……4本
牛こま切れ肉……200g

〈煮汁〉
砂糖……大さじ1
酒……大さじ2
みりん……大さじ1
しょうゆ……大さじ2と1/2
水……1/2カップ

卵黄……2個分

作り方

（1）鍋で牛肉を煮る
ねぎは長さを3等分に切る。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけて煮立てる。肉をほぐし入れ、アクが出たら取り除く。

（2）ねぎを煮て、卵黄をのせる
ねぎを肉の下に入れ、落としぶた※をし、煮汁がほとんどなくなるまで15〜20分煮る。器2つに等分に盛り、卵黄を1個ずつのせる。
※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形にし、真ん中に十文字の切り込みを入れたもの。


ねぎは肉の下に入れ、汁けがなくなるまで煮るのがポイント。くたっと柔らかくなったねぎに肉のうまみが染み込みます。
仕上げにのせた卵黄で、コクをプラスして。今晩のおかずにいかがでしょうか？


（『オレンジページ』2018年12月2日号より）

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料理／藤井恵　撮影／澤木央子　スタイリング／諸橋昌子　文／瀬谷薫子

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