熊本では学校給食にも登場するほどポピュラーな「太平燕（タイピーエン）」。ご当地麺としても人気がある、たっぷりの野菜と春雨が特徴のヘルシー麺です。
今回はそんなタイピーエン風の春雨麺レシピをご紹介。うまみとだしたっぷりのスープに、フレッシュな野菜をたっぷりのせて楽しんでくださいね！
『タイピーエン風春雨麺』のレシピ
材料（3～4人分）
緑豆春雨※1……1と 1/2袋（約150g）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……200g
あさり（殻つき・砂抜きしたもの）※2……300g
玉ねぎの薄切り（水にさっとさらす）……1/3個分（約70g）
ミニトマト（縦半分に切る）……12個
パクチー（または三つ葉・長さ2～3cmに切る）……2株
レモンのくし形切り……3～4切れ
〈スープ〉
ねぎの青い部分……1本分
にんにくの薄切り……1かけ分
しょうがの薄切り……2枚
鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ1
酒……大さじ1
水……6カップ
ナンプラー（またはしょうゆ）……適宜
塩
こしょう
※1 熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきる。
※2 殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。
作り方
（1）スープを作る鍋にスープの材料を入れ、中火にかけて煮立てる。豚肉を加え、肉の色が変わったら取り出す。あさりを加え、口が開くまで煮る。しょうが、ねぎを取り出し、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、豚肉を戻し入れて火を止める。
（2）具材を器に盛る器に野菜とレモンを盛り、春雨を添える。
＜食べるときは＞
春雨を食べる分だけ器に盛り、温かいスープと具を入れる。好みの野菜をのせ、レモン汁、ナンプラーをかけていただく。
ヘルシーな春雨麺を使ったレシピは年末年始のイベントで「食べすぎちゃった！」なんてときや、疲れた胃にも優しい。飲んだあとの締めにもぴったりです。
みんなでわいわい食べるのも楽しいので、ぜひお試し下さい！
（『オレンジページ』2019年12月2日号より）
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