まだまだ残暑がきびしいこの頃。今日の晩ごはんは、きゅうりたっぷりで見た目も涼やかな
『ゆで鶏のピリ辛マヨソース』はいかがですか? あっさりした鶏胸肉にこくのあるピリ辛マヨソースがからんで、さっぱりしながらも満足感のある一品です。
パサつきがちな鶏胸肉ですが、片栗粉をまぶしてゆでることでぷるぷるのつるりん食感に。鶏胸肉、しめじを同じ湯でさっとゆでて、きゅうりと盛り合わせるだけなので、お手軽ですよ♪
『ゆで鶏のピリ辛マヨソース』のレシピ

材料(2人分)
鶏胸肉……1枚(約200ɡ)
きゅうり……1本(約100ɡ)
しめじ……1パック(約100ɡ)
〈ピリ辛マヨソース〉
マヨネーズ……大さじ3
酢……小さじ1
豆板醤……小さじ1/2
片栗粉
作り方
(1)きゅうりは両端を切って長さを半分に切り、ピーラーで薄く削る。しめじは石づきを切ってほぐす。鶏肉は縦半分に切ってから横に幅6㎜のそぎ切りにする。ピリ辛マヨソースの材料を混ぜる。
(2)鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、たっぷりの熱湯に入れてゆでる。浮いてきたらそのまま1分ほど中火でゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。同じ湯にしめじを入れて3分ほどゆで、ざるに上げる。器にきゅうりを半分に折って円形に盛り、鶏肉、しめじをのせて、ピリ辛マヨソースをかける。
鶏胸肉に片栗粉をまぶした後は、粉をしっかりはたいてからゆでるのもコツ。こうすると、だまや口当たりがわるくなるのを防げます。ぷるぷる鶏胸肉の食感はクセになること間違いなし。ぜひお試しくださいね♪
『見直した! ほれ直した! 日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ 付録だけ!』より
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