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外はカリカリ、中はもっちり！簡単『ゴーヤチヂミ』のレシピ

2023.08.22

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ゴーヤ料理といえばチャンプルーが定番ですが、じつはチヂミにしてもおいしいんです！　
多めのごま油で焼いた生地はカリカリ＆もっちもち！　ゴーヤのほどよい苦みがくせになるおいしさです。
具は潔くゴーヤのみだから、家にあるものでサッと作れますよ。

『ゴーヤチヂミ』のレシピ

材料（2人分）

ゴーヤー……1/2本（約125g）

〈生地〉
溶き卵……1個分
小麦粉……1/2カップ
片栗粉……大さじ3
塩……小さじ1/4
水……1/3カップ

コチュジャン……適宜
塩
ごま油
マヨネーズ

作り方

（1）ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでわたと種を取り除き、横に幅5mmに切る。ボールに入れ、塩ひとつまみをふってざっと混ぜる。5分ほどおき、さっと洗って水けをよくきる。別のボールに生地の材料を入れて混ぜ、ゴーヤーを加えてさっと混ぜる。

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、（1）を流し入れ、直径22cmほどに広げて平らにならす。2～3分焼き、こんがりとしたら裏返す。フライパンの縁からごま油大さじ1を回し入れ、さらに2～3分焼く。食べやすく切って器に盛り、コチュジャンと、マヨネーズ適宜を添える。


生地がしっかりしているので、フライ返しで簡単に裏返せるのも地味にうれしいポイント。
油分のおかげでゴーヤの苦みがマイルドになっているので、お子様にもおすすめですよ♪

（『オレンジページ』2023年9月2日号より）

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