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画期的！『揚げない油淋鶏（ユーリンチー）』のレシピ【オレンジページnetで人気】

2023.08.20

「オレンジページnet」で人気を博した記事や検索キーワードをもとに、編集部のイチ推しレシピを集めた一冊『オレンジページnet みんなの検索No.1レシピ137』が新発売！

1985年の雑誌創刊以来、だれでも簡単に作れて、抜群においしいレシピをお届けし続けている「オレンジページ」ですが、最近では、これまでのルールにとらわれない、画期的なレシピがnetでよく読まれています。

なかでも、注目なのが「揚げない」揚げもの！　
令和時代は、自分も地球も省エネするのがいちばんですよね。
揚げないから、後片づけがラクチン。カロリーも控えめにできて、一石二鳥！

今回は、油はたった大さじ1/2でOKの「揚げない！油淋鶏（ユーリンチー）」をご紹介します。
揚げないのにカリッカリのころもの秘密は、柿の種。甘酸っぱいねぎだくのたれと相まって、あとを引くおいしさです。

『揚げない！油淋鶏』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉 ……1枚（約250g）

〈下味〉
　　酒……大さじ 1
　　塩……ひとつまみ

柿の種……20g

〈ねぎだれ（混ぜる）〉
　ねぎの粗いみじん切り……4㎝分
　しょうがのみじん切り……1/4かけ分
　砂糖……小さじ2
　しょうゆ……小さじ2
　酢……小さじ2
　ごま油……少々

レタスの葉……3枚（約60g）
トマト……1個

〈水溶き小麦粉（混ぜる）〉
　小麦粉…………小さじ2
　水……大さじ1/2

サラダ油……大さじ1/2

下ごしらえ

・鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除く。身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、筋を切って全体の厚みを均一にする。下味の材料をふり、室温に約15分置く。
・レタスは細切りにする。
・トマトは縦半分に切ってへたを取り、横に幅5㎜に切る。

作り方

（1）　柿の種を二重にしたポリ袋に入れ、めん棒で細かく砕いてバットに広げる。鶏肉の皮の面に水溶き小麦粉を塗り、塗った面を下にして柿の種のバットに入れ、しっかりとまぶす。

（2）　フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、（1）をころもの面を下にして並べる。約4分焼いて上下を返し、ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにする。

（3）　器にレタスとトマトを盛り、鶏肉を食べやすく切ってのせ、食べる直前にねぎだれをかける。

柿の種がまんべんなく鶏肉につくように、押しつけるようにまぶすのがポイント。蒸し焼きにすると、火の通りも安心です。

こちらのレシピのほかに、揚げないチキン南蛮や、揚げない黒酢酢豚など、人気メニューが目白押し。この一冊があれば、料理作りがぐんとラクになります♪

（『オレンジページnet みんなの検索No.1レシピ137』より）

料理／市瀬悦子　撮影／福尾美雪　スタイリング／阿部まゆこ　文／singt